কাঁচা বাজার সংরক্ষণের উপায়

বর্তমানে চলছে সারাদেশে লকডাউন। এমন অবস্থায় শুকনা খাবার বেশিদিন সংরক্ষন করে রাখা গেলেও কাঁচা বাজার সংরক্ষণের উপায় না জানার কারণে নষ্ট হয়ে যাচ্ছে।
তাইতো আজকের লেখায় আমরা আপনাদের জানাবো এই সময়ে বেশিদিন কাঁচা বাজার সংরক্ষণের উপায়।

আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক এই সময়ে বেশিদিন কাঁচা বাজার সংরক্ষণের উপায়ঃ

১। ক্যাপসিকাম, টমেটো ও ব্রোকলি দিন চারেকের জন্য রাখতে চাইলে বাইরেই রাখতে পারেন। তবে দিন সাতেকের জন্য সংরক্ষিত করতে চাইলে মানতে হবে কিছু নিয়ম। ক্যাপসিকাম ও ব্রোকলিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। টমেটোকে চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি প্লেটে এই কাটা সবজিগুলো এমনভাবে রাখুন যেন একটার উপর একটা টুকরো না থাকে। প্লেটটি চাপা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ভালো থাকবে সবজি।

২। ধনে পাতা ভালো করে ধুয়ে, পানি শুকিয়ে নিতে হবে প্রথমেই। এরপর অল্প পরিমাণ পাতা ভাগ করে কয়েকটা পেপার টাওয়েল অথবা খবরের কাগজে মুড়ে ভাগে ভাগে প্যাক করতে হবে।

৩। গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, ফুটন্ত গরম পানিতে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। এরপর একটি প্লেটে কাটা টুকরো পর পর সাজিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। এক্ষেত্রেও লক্ষ রাখতে হবে, যেন একটার উপর আর একটা টুকরো না থাকে।

৪। কাঁচা মরিচ ভালো রাখতে চাইলে একটি কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন। তবে এভাবেও দিন চারেকের বেশি ভালো রাখা কঠিন। কাঁচা মরিচের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে তাকে মিক্সিতে বেটে নিলে সংরক্ষণ করা সহজ। কোনো এয়ারটাইট কৌটোয় এটি রেখে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলে টাটকা থাকবে দীর্ঘদিন।

এছাড়া আলু ফ্রিজে রাখার ভুল করবেন না। তার চেয়ে ফ্রিজের নিচে যে বাড়তি খাপ দেয়া থাকে তাতে আলু রাখুন। বাজারের ঝুড়িতে খোলা হাওয়াতেও রাখতে পারেন তা। তবে অন্যান্য সবজির সঙ্গে না রেখে আলুর জন্য আলাদা একটা ঝুড়ি বরাদ্দ করুন। তাতে ভালো থাকবে বেশিদিন।